Image

Resipi mudah untuk pankreatitis pankreas

Orang yang didiagnosis dengan pankreatitis harus mengikut diet yang sihat untuk sepanjang hayat mereka. Tetapi ini tidak bermakna seseorang itu perlu menghadkan dirinya dalam segala-galanya dan makan tidak enak. Terdapat resipi untuk makanan pemakanan dengan pankreatitis, yang agak mudah untuk disediakan, sementara sangat lazat.

Resipi untuk pankreatitis adalah ringan. Mereka mengandungi bahan-bahan yang berguna, vitamin, membuat diet bervariasi dan kaya, tidak membebankan organ-organ pencernaan.

Apa resipi untuk pankreatitis yang dibenarkan untuk digunakan, adalah lebih baik untuk bertanya kepada doktor anda, kerana sesetengah hidangan adalah dilarang dalam tempoh pemisahan penyakit.

Kursus pertama

Antara kursus pertama adalah pilihan berikut untuk sup dan borscht.

Sup Ayam

Ia akan mengambil dada ayam atau ayam (bukan ayam). Ia sesuai untuk daging pankreas indoutki, arnab, daging lembu, daging lembu, puyuh, pheasants. Dengan bangkai dikeluarkan kulit, lemak. Bahagian ini mengandungi banyak bahan aktif, hormon, bahan kimia, antibiotik. Bilas daging di dalam air, biarkan mendidih. Air di longkang dan tuangkan batch baru. Dalam pancreatitis pankreas, peraturan utama penyediaan sup daging adalah sup kedua. Untuk sup adalah bawang tambah lazat, daun bay, garam sedikit. 40 min selepas mendidih tambah kentang cincang ke dalam kubus, lobak, bawang. Selepas 10 minit lagi - nasi atau pasta (lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mi kepada gred kasar). Sup lazat akan berfungsi jika anda mengambilnya dalam makanan dengan krim rendah lemak. Adalah mungkin untuk memasak sup dalam sup sayur-sayuran.

Jika sup dimasak dengan nasi, maka anda boleh menambah keju durum (contohnya, tauhu berpori). Sup keju adalah dilarang dalam tempoh pemisahan.

Sup udang

Dua kentang kecil dan zucchini (jelas biji-bijian dan kulit) mengisar pada kue kasar. Pra-300 g udang tuangkan air mendidih selama 3-4 minit. Kemudian bersihkan dan potong dengan pengisar. Rebus segelas susu, tambah sayuran dan daging udang, pasli. Rebus selama 5 minit. Sangat lazat untuk makan sup ini dengan serbuk roti dari roti putih.

Fakta bahawa anda boleh makan dengan pankreatitis makanan laut, adalah lebih baik untuk bertanya kepada doktor.

Anda boleh memasak sup ikan dari perak hake, pike, pike perch, cod, navaga, atau bass laut. Ikan dipisahkan dari tulang dan sirip, kepala dan ekor. Potongan dibasuh di dalam air. Rebus telinga juga harus pada sup kedua. Selepas mendidih tambah kentang cincang, wortel, bawang, daun bay, garam, daun pasli. Sesetengah orang mengesyorkan menewaskan sup blender selepas memasak untuk membuat sup krim. Telinga dibenarkan hanya dalam pankreatitis kronik dalam pengampunan.

Dalam kes pankreatitis, sup kaya dengan standard adalah dilarang. Oleh itu, ia harus disediakan dengan diagnosis sedemikian, mengikut keperluan tertentu: anda perlu meninggalkan sup kaya, zazharki, rempah-rempah. Untuk memasak, anda perlu daging tanpa lemak - daging lembu atau daging lembu. Menyediakan sup pada sup kedua. Masa makan memasak - satu setengah jam. Tuangkan tomato dengan air mendidih dan kupas, potong cawan. Tomat adalah masin dan direbus dalam kuali kecil selama 15 minit. Beets dan wortel dibersihkan, disapu pada parut.

Masukkan sayur-sayuran cincang kepada tomato dan rebus selama 10 minit lagi. Dadu kentang dan bawang, rebus mereka dalam sup. Tambah sayur-sayuran rebus dan kubis yang dicincang, pasli cincang. Rebus sup selama 10 minit selepas mendidih. Dalam fasa akut kubis adalah kontraindikasi, iaitu, sup dengan pankreatitis boleh diambil dalam makanan apabila tempoh remisi.

Kursus kedua

Pemakanan untuk pancreatitis mestilah diselaraskan dengan pakar. Doktor akan membantu untuk menetapkan senarai makanan yang tepat untuk pankreatitis, yang boleh dimakan, yang tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan.

Jangan lupa bahawa penyakit itu berlaku dalam setiap kes individu dengan cara yang berbeza. Diet untuk pankreatitis bergantung kepada keadaan umum badan, peringkat pankreas.

Bakso Ikan

  • fillet of hake (300 g);
  • pulpa putih (120 g);
  • bawang merah - 1 pc.;
  • telur - 1 pc.

Daging roti itu direndam dalam susu. Pisau, bawang dan daging ikan diluluskan melalui penggiling daging. Telur ditambah, garam. Massa harus dibawa ke konsistensi homogen. Bola kecil terbentuk. 1.5 liter air untuk mendidih, lebih rendah pula bebola daging. Prasyarat - dalam air mendidih. Masa memasak - 15 minit. Anda boleh menyajikan hidangan ini dengan nasi, kentang panggang.

Souffle Chicken Baked

  • dada ayam - 500 g;
  • susu skim - 250 ml;
  • telur - 1 pc.

Chop daging ayam putih dalam penggiling daging, tambah susu, garam, telur. Campurkan dengan teliti. Gosokkan borang dengan minyak sayuran, tuangkan komposisi yang dihasilkan. Dalam preheated to 1800 ° C, letakkan dalam acuan dan bakar selama 25 minit.

Daging lembu yang dipanggang

Basuh daging, garam dan potong di atasnya untuk lobak merah. Parsley dicincang, wortel dipotong menjadi pinggan dan diletakkan dalam potongan daging. Daging perlu dimasak dalam "lengan" pada suhu 1500 C selama 30-40 minit.

Lobak mashed dan courgettes

Rebus wortel dan zucchini selama 25 minit dengan api yang rendah. Bergred pada pengisar, tambah garam dan 1 sudu teh. minyak sayuran. Sangat enak ternyata kentang tumbuk dengan krim masam atau krim bebas lemak.

Bubur labu

Labu dibersihkan, diced. Ia diletakkan di dalam air dan dimasak dengan api kecil selama 20 minit. Masukkan labu rebus dalam nisbah beras 2: 1. Itulah dua bahagian labu, 1 bahagian beras. Tuang dua jari air di atas jisim yang dihasilkan. Masak sehingga nasi dimasak. Anda boleh makan dengan sudu madu, kecuali, sudah tentu, yang dibenarkan oleh doktor, dan tidak ada alahan untuk produk lebah. Hidangan sedemikian dibenarkan untuk pesakit yang mengalami pankreatitis dalam tempoh pemisahan dan dalam tempoh remisi.

Pasta Casserole Daging

  • pasta nipis - 350 g;
  • 400 ml susu;
  • 400 ml air;
  • 350 g daging lembu / ayam / daging ayam;
  • telur - 2 buah;
  • garam

Daging itu direbus, melalui pengisar daging. Pasta dimasak sehingga separuh dimasak dalam susu dan air. Pasta, daging dan telur bercampur dengan konsistensi seragam. Hidangan penaik yang dihirup dengan minyak sayuran. Pasta dicampur dengan daging cincang, meletakkan borang. Masa penaik - 25 min. Apabila penyakit itu dalam pengampunan, anda boleh menambah keju parut selama 5 minit sebelum ia siap. Makan dengan krim masam dan pasli.

Salad ikan

200 g ikan fillet, 2 telur, 1 lobak merah, 1 mendidih kentang. Lapisan di atas pinggan - ikan, wortel, keju keras, kentang, telur. Setiap lapisan dicairkan dengan krim masam rendah lemak. Salad atas ditaburi dengan Dill. Salad dengan pankreatitis boleh dibuat dari sayuran dan buah-buahan.

Diet Olivier

Lobak (1 keping), kentang (2 keping), rebus 2 telur. Pada masa yang sama rebus fillet ayam - 300 g. Potong produk masak selepas masak, 1 timun, segar, dikupas. Berpakaian dengan krim masam rendah lemak.

Keju pisang dengan strawberi

150 g keju kotej, 1 pisang, krim rendah lemak ke dalam pengisar. Letakkan dalam mangkuk salad. Pisahkan ikut stroberi (100 g) dengan gula (50 g). Tuangkan pencuci mulut komposisi strawberi.

Charlotte dengan epal

Pukul telur dengan gula (1 sudu L. L.). Tambah 300 ml kefir, tepung dengan soda, 5 g garam dan 50 g semolina. Bawa kepada jasad homogen. Doh harus membuat konsisten pancake. Epal manis dikupas, dipotong menjadi kepingan. Bentuk penutup meliputi dengan kertas parchment. Letakkan epal, tuangkan doh. Bakar selama 30-40 minit.

Hidangan lazat dan sederhana boleh disediakan dengan pankreatitis. Makanan yang sangat berguna yang dimasak dalam periuk perlahan. Ia boleh menjadi burger, gulung kubis malas, ladu, stroganoff daging lembu, bakso, bijirin dan banyak hidangan lain. Pada masa yang sama semua vitamin disimpan.

Hidangan Pankreas

Pancreatitis boleh menjadi akut dan kronik. Masa pengampunan agak setia dan tidak memerlukan sekatan diet khusus. Satu-satunya perkara - perlu meninggalkan makanan goreng, berlemak. Jeruk, jeruk, lemak, sayur-sayuran boleh dimakan, tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Seperti yang anda ketahui - semuanya berguna dalam kesederhanaan.

Di peringkat akut, lebih baik untuk meninggalkan semua produk berbahaya, alkohol, makan makanan pemakanan dengan pankreatitis. Dalam tempoh ini, keutamaan harus diberikan kepada sup sayuran; dibakar, sayur-sayuran rebus; daging dan ikan. Untuk pencuci mulut, lebih baik makan jeli, kuki diet, marmalade. Dari minuman - teh, pinggul kaldu.

Perkara utama adalah makanan fraksional dalam bahagian kecil dan resipi diet. Hidangan terakhir adalah 2 jam sebelum waktu tidur.

Diet untuk keradangan pankreas - adalah salah satu kaedah utama rawatan. Hanya dengan mematuhi pemakanan yang betul boleh memanjangkan pengampunan dan mengelakkan pemisahan.

Resipi pankreas pankreas setiap hari

Orang yang menderita pankreatitis kronik sangat bimbang tentang makanan diet, mempercayai bahawa ia benar-benar hambar. Tetapi selepas semua, tidak selalunya makanan yang betul tidak boleh menyelerakan. Dan, sekurang-kurangnya, diet tidak akan kekal selama-lamanya.

Perlu diingat bahawa hidangan untuk pankreatitis kronik sangat halus, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, sebatian bermanfaat, dan pada masa yang sama tidak membebankan beban besar pada pankreas yang berpenyakit. Kemudian mengapa tidak cuba untuk memasak semuanya untuk membuat sarapan, makan tengahari dan makan malam anda enak, pelbagai dan memuaskan?

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pancreatitis adalah penyakit yang memerlukan pematuhan ketat terhadap prinsip diet.

Apabila membuat diagnosis "pankreatitis", pesakit ditetapkan sebagai nombor diet 5p.

Di samping itu, pastikan anda mengikuti cadangan diet, yang diterima daripada doktor yang hadir.

Pematuhan ketat terhadap diet membantu meringankan penyakit dan mempercepat proses pemulihan badan.

Untuk diet No. 5p produk dan hidangan berikut dibenarkan:

  • makanan kukus, direbus atau dikukus (lobak, bayam, lobak dan lobak dilarang);
  • ikan bersandar dalam bentuk rebus;
  • daging tanpa lemak;
  • roti dalam bentuk keropok;
  • telur rebus atau dalam bentuk telur dadar dengan kandungan utama protein dan kuning kecil;
  • bubur pemakanan dalam bentuk serbuk;
  • buah jeli, epal bakar;
  • produk tenusu rendah lemak;
  • durar macaroni;
  • teh dengan lemon;
  • merebus rosehip.

Produk berikut adalah dilarang untuk digunakan dalam pankreatitis:

  1. Broths dari daging dan ikan;
  2. Minuman beralkohol;
  3. Kopi dan teh yang kuat;
  4. Sosej dalam apa jua bentuk;
  5. Pastri segar;
  6. Yogurts dan kefir;
  7. Asam, pedas, asap - produk yang merengsakan membran mukus saluran gastrousus;
  8. Kubis dan sayuran jeruk;
  9. Manis (coklat, kek, kuih);
  10. Mana-mana hidangan yang telah dipanggang;

Di samping itu, anda harus meninggalkan penggunaan lemak haiwan.

Makanan pertama untuk pankreatitis

Hidangan pertama, yang secara tradisinya bermula makan tengah hari, haruslah hangat dan enak.

Kursus pertama yang cemerlang adalah sup dan borscht.

Pesakit boleh memasak beberapa jenis sup.

Optimal untuk pemakanan manusia adalah resipi berikut untuk pankreatitis pankreas untuk setiap hari:

Sup Ayam Baginya, pertama sekali, anda perlukan fillet ayam, tetapi bukan ayam. Jika anda tidak boleh mendapatkannya, anda boleh menggantikan ayam belanda, daging lembu, arnab, itik, puyuh atau daging ayam. Karkas mesti dikupas dan bebas lemak. Sudah daging bersih harus dibasuh dengan teliti dan letakkan di atas dapur supaya ia bisul.

Air mendidih disiram dan daging separuh masak dicurahkan dengan air baru. Manipulasi ini dilakukan kerana ramuan utama untuk penyediaan sup makanan untuk pesakit dengan pankreatitis adalah sup kedua. Untuk rasa yang lebih jelas di dalam air tawar, anda boleh menambah bawang, daun bay, garam secukup rasa, tetapi tidak dalam kuantiti yang banyak.

Sekitar empat puluh minit selepas sup mula masak, perlu memotong kentang menjadi kiub, potong bawang dan wortel dan buangnya ke dalam kuali. Sepuluh minit kemudian, anda boleh menambah vermicelli atau beras. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda makan sup masak dengan krim rendah lemak. Jika beras digunakan, bukannya bihun, maka penambahan jenis keju keras sesuai untuk rasa. Tetapi sup keju tidak boleh dimakan semasa ketakutan penyakit.

Sup udang. Pertama anda perlu mengupas dua kentang dan zucchini keseluruhan dan gosokkannya di atas parutan dengan pisau besar. Sebelum ini, sedikit udang dicurahkan dengan air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian dibersihkan dan tanah dalam pengisar. Selepas itu, rebus kira-kira segelas susu, tambahkan sayur-sayuran dan udang yang dimasak, serta sayur-sayuran. Campuran yang dihasilkan telah direbus selama kira-kira lima minit. Adalah baik untuk menggabungkan sup itu dengan keropok dari roti gandum.

Telinga. Ia boleh disediakan sekiranya ada hake, cod, perch, pike, bass laut atau navaga. Daging ikan harus dipisahkan dari kerangka dan sirip, tengkorak dan ekor. Potongan-potongan yang dikupas dibasuh di bawah air. Telinga, serta sup ayam, disediakan pada sup kedua. Sebaik sahaja air mendidih, kentang cincang, wortel, bawang, daun bay, pasli dan garam secukupnya ditambah. Ramai orang mengatakan bahawa ia keluar sangat lazat jika sup segar disebat dalam pengisar sebelum menerima sup krim. Telinga dilarang apabila diperincikan keradangan.

Borscht Malangnya, borsch tradisional Ukraine tidak dibenarkan untuk pesakit pankreatitis. Perbezaannya ialah sup diet yang disediakan tanpa sup kaya, semua rempah kegemaran dan zazharki anda. Ia dimasak pada daging daging lembu atau daging lembu, dan pada sup kedua, yang direbus selama kira-kira satu setengah jam.

Tomato harus dibasuh dengan air mendidih dan dikupas, kemudian dipotong menjadi kiub, garam dan kering dalam kompas selama seperempat jam. Beets dan wortel juga perlu dikupas dan parut, dan kemudian tambahkan mereka kepada tomato dan reneh selama sepuluh minit.

Kentang dan bawang dipotong menjadi kiub dan dituangkan ke dalam sup mendidih.

Hidangan kedua untuk pankreatitis

Terdapat pelbagai kursus utama.

Dengan kaedah memasak masakan yang sesuai boleh dimakan oleh pesakit yang mengidap penyakit pankreas.

Untuk penyediaan hidangan ini, anda boleh menggunakan ikan, ayam, daging lembu muda, sayur-sayuran dan beberapa produk lain. Salah satu keperluan dalam penyediaan hidangan kedua untuk diet adalah berhenti menggunakan proses penggoreng.

Makanan yang disyorkan untuk pankreatitis adalah seperti berikut:

  1. Ikan bola. Untuk membuatnya, sekeping roti gandum perlu direndam dalam susu. Kemudian fillet ikan, bawang dan daging dimasukkan ke dalam penggiling daging dan tanah. Selepas itu anda perlu menambah telur dan garam. Campuran yang dihasilkan mesti dibuat homogen. Dari sini mula menggulung bola kecil. Ketika bola terbentuk, satu setengah liter air diletakkan di atas api dan direbus. Dalam air mendidih yang dicelup sudah membentuk bakso satu sekeping pada satu masa. Mereka menyediakan kira-kira satu perempat jam. Hidangan masak yang sangat baik digabungkan dengan kentang atau nasi bakar.
  2. Chicken Soufflé Daging ayam mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan dibuang ke dalam penggiling daging. Susu, telur dan garam ditambah kepada mincemeat untuk rasa dan bercampur-campur. Hidangan itu mesti dibakar, dan oleh itu, hidangan pembakarnya dioles dengan minyak bunga matahari, menyebar sepenuhnya dengan biji cincang dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 - 200 darjah. Souffle perlu disediakan selama kira-kira setengah jam.
  3. Daging lembu yang dipanggang. Satu paun daging dicuci, garisan masin dan kecil dibuat untuk pemadat lobak merah. Kemudian peterseli dicincang halus, lobak merah dipotong menjadi piring dan merebak ke dalam potongan daging sebelumnya pada daging lembu. Hidangan itu harus dibakar dalam "lengan" khas selama kira-kira setengah jam.
  4. Serbuk karat dan skuasy. Untuk melakukan ini, rebus wortel dan zucchini selama setengah jam dengan api yang rendah. Sayur-sayuran rebus adalah tanah dalam pengisar, tambah sedikit garam dan satu sudu teh minyak bunga matahari. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah krim masam atau krim rendah lemak.
  5. Bubur labu. Pertama sekali, labu mesti dibersihkan dan dipotong menjadi kiub. Kemudian ia dibuang ke dalam air dan direbus pada api kecil selama 15-20 minit. Apabila labu sudah siap, separuh jumlah beras ditambahkan kepadanya, air ditambah supaya arasnya dua jari lebih tinggi, dan masak sehingga nasi sudah siap. Dalam bubur siap, anda boleh menambah sudu madu.
  6. Pokok daging lembu. Ia perlu mempunyai kira-kira 200 gram daging lembu. Satu keping roti, lebih baik basi, direndam di dalam air, dan kemudian, bersama dengan daging asin, dibuang ke dalam pengisar daging. Potong daging yang dicincang dan dimasak dalam dandang dua kali, secara purata kira-kira setengah jam.
  7. Telur kukus kukus Telur ayam 1-2 digunakan di mana protein dipisahkan dari kuning. Putih dipenuhi susu dan garam ditambah. Jisim yang terhasil mesti disebat dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bekas untuk memasak dalam periuk perlahan. Secara pilihan, anda boleh menambah sayur-sayuran dan sedikit keju rendah lemak. Hidangan dimasak selama 15 minit.

Walaupun dalam rawatan pankreas, anda boleh makan bit daging dengan brokoli. Untuk persediaan mereka, anda perlu mengambil fillet daging tanpa lemak, potong saiz sederhana. Setiap potongan dipukul dengan tukul masakan khas, kemudian asin secukup rasa. Anda boleh menambah setitik cuka untuk rasa sedikit pedas. Bitties disediakan dalam periuk perlahan. Brokoli perlu dibasuh dengan teliti, potong kepingan kecil dan dibuang ke dalam air. Rebuslah kira-kira 15 minit. Rol brokoli paling sering dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang tumbuk.

Pencuci mulut untuk pesakit dengan pankreatitis

Malah orang yang menderita pankreatitis kronik, mahu sesuatu yang manis, lazat dan meriah.

Terdapat banyak resipi langkah demi langkah untuk pencuci mulut mudah yang anda boleh dengan mudah memasak sendiri.

Pesakit yang mempunyai pankreatitis adalah disyorkan untuk memasak dan makan hidangan pencuci mulut berikut:

  1. Buah dan buah jelly. Ia akan mengambil sedikit lebih daripada dua liter air, gula, buah-buahan dan buah beri (epal, plum, aprikot, currant hitam, raspberi) dengan kerumitan sebanyak kira-kira setengah kilogram dan kanji. Air manis harus direbus, dibuang ke dalam buah-buahan dan beri dan masak selama kira-kira lima minit. Pada masa yang sama, kanji dicairkan dalam segelas air sejuk. Apabila buah sudah siap, mereka perlu dikeluarkan dari panas dan mula tertidur kanji. Ini sepatutnya berlaku secara beransur-ansur dan sangat perlahan, dan anda harus terus menggerakkannya agar tidak wujud benjolan, dan jeli adalah seragam. Hidangan yang dihasilkan harus direbus pada api yang rendah selama 3-5 minit sehingga masak dan disajikan dengan hangat atau di dalam rumah.
  2. Daging mee kaserol. Mana-mana daging pemakanan untuk mendidih dan mengisar dengan penggiling daging. 400 gram pasta halus, daging yang disediakan dan dua telur bercampur-campur dengan baik sehingga jisim homogen. Bentuk di mana kaserol akan disediakan dicap dengan minyak bunga matahari dan menyebarkan bahan-bahan di atasnya, garam secukup rasa. Hidangan disediakan selama setengah jam. Dalam pankreatitis kronik dalam pengampunan, anda boleh mengeringkan keju tidak lama sebelum akhir kesediaan. Dihidangkan di atas meja dengan krim masam dan pasli.
  3. Ayam pisang dengan strawberi. Anda perlu mengambil 200 gram keju kotej, satu pisang, dan sebaik-baiknya krim rendah lemak. Semua bahan adalah berasaskan pengisar dan dibentangkan dalam mangkuk salad. Guna stroberi secara manual, taburkan dengan gula dan tambah kepada bahan-bahan sebelumnya.
  4. Apple Charlotte (pai). Pukul satu telur dengan satu sendok gula, tambah 300 ml kefir, tepung dan soda, sedikit garam dan semolina. Semua ini bercampur-campur dan dibawa ke konsistensi homogen. Epal yang disiapkan perlu dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sebelum membakar kek, masukkan kertas kertas dalam bentuk. Kemudian letakkan irisan epal pada bentuk dan tuangkan adunan. Charlotte memasak selama kira-kira 30-40 minit. Charlotte boleh digunakan untuk pankreatitis, yang disertai dengan apa-apa jenis kencing manis, tetapi pesakit diabetes dinasihatkan untuk tidak menambah gula pada pencuci mulut.
  5. Puding keju kubah. Keju kambing yang tidak lemak harus dilewatkan melalui penyaring atau disebat dalam pengisar untuk mendapatkan jisim udara lembut. Kemudian anda memerlukan empat telur, di mana kuning dipisahkan dari protein dan ditambah ke keju kotej, mencampur dengan teliti. Untuk massa menambah krim masam rendah lemak dan satu sudu kanji dan semolina dan pukulan dengan mixer atau blender. Protein yang dipisahkan disebat dengan baik, sambil menambah gula di sepanjang jalan. Buih yang terhasil perlahan-lahan merebak dalam jisim curd dan secara beransur-ansur mengganggu, sangat perlahan. Hidangan penaik dibarisi dengan kertas, bahan-bahan dicurahkan dan dilapisi dengan kerajang. Puding perlu disediakan selama setengah jam di bawah kerajang. Kemudian ia dikeluarkan dan dimasak untuk jumlah masa yang sama sehingga ia dicat. Adalah penting untuk tidak membuka ketuhar sehingga ia dimasak sepenuhnya dan dalam masa 15 minit selepas ia dimasak supaya hidangan tidak diselesaikan.

Setiap pencuci mulut ini akan mempelbagaikan makanan yang digunakan untuk makanan di hadapan masalah-masalah dalam kerja pankreas.

Salad pankreas

Terdapat sebilangan besar salad pemakanan.

Salah satu yang paling popular adalah beberapa resipi.

Diet Olivier. Anda akan memerlukan satu lobak merah, dua kentang dan dua telur, serta fillet ayam. Semua komponen salad mendidih masa depan. Produk siap dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, ambil timun segar, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti produk lain. Semua bahagian dicampur dan dipakai dengan krim masam rendah lemak. Hidangan ini sesuai untuk cuti Tahun Baru.

Salad Ikan Anda perlu mengambil makanan ikan, dua telur, lobak merah dan kentang. Semua ini perlu direbus. Kemudian anda perlu meletakkan bahan-bahan di atas pinggan dalam lapisan tertentu: ikan pertama, kemudian lobak merah, kemudian keju keras, diikuti dengan kentang dan telur. Selalunya, setiap lapisan sebelum meletakkan yang seterusnya mesti diisi dengan krim masam rendah lemak. Selepas meletakkan semua produk yang membentuk salad, untuk kecantikan anda boleh taburkan dengan dill.

Walaupun penyakitnya, setiap kita harus ingat: diet mana pun boleh bermanfaat, enak dan memuaskan, dan yang paling penting - disediakan dengan cinta. Anda hanya perlu membuat sedikit usaha.

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis dijelaskan dalam video dalam artikel ini.

Resipi untuk diet pankreatitis yang lazat

Resipi untuk pankreatitis berbeza dengan hidangan tradisional yang biasanya digunakan setiap hari. Adalah perlu untuk mengenali beberapa kaedah memasak, yang bukan sahaja membantu mempelbagaikan diet, tetapi juga membuat proses pemakanan terapeutik lebih menyenangkan.

Kesan makanan pada pankreas

Keradangan pankreas (pankreatitis) boleh berlaku dalam dua bentuk:

Yang pertama adalah ciri tahap awal perkembangan penyakit, yang kedua terbentuk dari masa ke masa disebabkan kekurangan atau kekurangan rawatan. Penyebab penyakit itu adalah kekurangan zat makanan, penyalahgunaan alkohol, tambahan, tekanan dan senaman yang berlebihan.

Menghilangkan keradangan pankreas tidak sepenuhnya berjaya sepenuhnya. Punca sekali, pankreatitis secara kerap boleh dirasakan dengan ciri-ciri yang melambatkan kesakitan di hipokondrium kiri atau kanan, muntah, cirit-birit.

Alasannya adalah makanan yang dimakan oleh manusia. Kemunculan dan perkembangan seterusnya penyakit itu memprovokasi:

  • makanan berlemak (daging, ikan, sayur-sayuran dan minyak haiwan);
  • makanan goreng (terutama goreng);
  • roti yang baru dibakar;
  • perasa pedas dan rempah ratus;
  • makanan jalanan (makanan segera).

Penyalahgunaan makanan dan alkohol itu menyebabkan penyakit pundi hempedu, yang mengakibatkan keradangan tisu pankreas. Di sinilah pancreatitis berlaku.

Ia dikehendaki untuk mempertimbangkan resipi hidangan dengan pankreatitis, yang akan membantu menyembuhkan penyakit. Walaupun sesetengah produk digunakan untuk diet, ada kemungkinan untuk mencipta makanan lazat dan berkhasiat berdasarkan kepada mereka.

Perlu diingat bahawa adalah wajar untuk menyediakan bahagian-bahagian kecil dan tidak meninggalkannya untuk simpanan lama. Makanan yang baru disediakan lebih baik diserap dan menyumbang kepada pemulihan orang yang cepat.

Kursus pertama

Resipi untuk pankreatitis pankreas dalam kategori ini termasuk sup:

  • sayuran (sup biasa dan tulen);
  • pada sup ayam sekunder.

Pada masa yang sama untuk memasak tidak menggunakan bawang putih dan lada, menyebabkan kerengsaan, kubis, jus yang juga bertindak sebagai perengsa. Produk yang mempromosikan pembentukan gas juga dikecualikan. Mereka mengembung usus, yang menekan pada pankreas, yang seterusnya, menimbulkan serangan.

Tetapi tanpa produk ini, anda boleh membuat sup yang lazat, berkhasiat. Resipi yang paling mudah untuk hidangan pertama untuk pesakit dengan pancreatitis boleh membuat pemula dalam memasak.

Payudara ayam dewasa digoreng dan potong kecil. Makanan siap dikeluarkan dari sup dan dipenuhi dengan air sejuk. Ia juga menambah kentang yang dihiris, wortel, bawang kecil dan garam. Perasa (terutama panas), daun minyak dan teluk harus dibuang. Adalah lebih baik untuk meletakkan keseluruhan bawang, yang boleh dibuang selepas memasak.

Selepas air mendidih, sup dimasak di atas api yang rendah sehingga pentas apabila sayur-sayuran sepenuhnya direbus.

Terima kasih kepada makanan pemakanan ini akan mudah dicerna, penghadaman mereka tidak akan menyebabkan masalah di dalam badan dan tidak akan menyebabkan keterlambatan penyakit.

Atas syor doktor, pesakit boleh makan sup sayuran dengan soba. Ia dicerna dengan mudah, mudah dicerna dan tidak menyebabkan masalah.

Satu lagi hidangan yang berguna untuk pankreatitis ialah sup krim sayur-sayuran. Untuk membuatnya, ambil wortel, bawang dan kentang, yang direbus dalam sedikit air masin sehingga siap. Kemudian sayuran disebat dengan pengisar dan disajikan dengan roti gandum kering.

Bagi pesakit yang mempunyai pankreatitis adalah sangat penting bahawa makanan disajikan hangat ke meja. Sup panas adalah dilarang untuk digunakan.

Resipi diet yang dicadangkan untuk pancreatitis tidak begitu lazat kerana ramai yang ingin mengalami penyakit ini. Tetapi pesakit dengan pankreatitis perlu melupakan masa yang lama, jika tidak selama-lamanya, apa sup kharko pedas dan borscht panas dengan daging babi pada tulang.

Kursus kedua

Diet yang dicadangkan dalam rawatan penyakit yang disebutkan di atas menyarankan penggunaan dalam diet:

  • sayur-sayuran rebus atau stim;
  • daging kurus rebus;
  • ikan lean rebus.

Semua hidangan utama dengan pankreatitis disediakan dengan satu syarat: komponen mesti dihancurkan. Oleh kerana itu, proses pencernaan akan mudah, tanpa insiden.

Untuk memasak hidangan daging untuk pankreatitis pankreas ambil ayam, daging sapi muda atau daging tanpa lemak, ayam belanda, arnab. Ayam tidak disyorkan, dalam daging yang mana terdapat enzim yang mempunyai kesan negatif terhadap keadaan kesihatan pesakit.

Untuk mematuhi diet, souffle, bakso, bakso dan potong stim disediakan.

Souffle ayam perlu disediakan seperti berikut. Payudara direbus hingga separuh masak, dan dagingnya dicincang dalam penggiling daging. Ia menambah sedikit susu (tidak keseluruhan, ia berbahaya untuk pankreatitis) dan putih telur. Segala-galanya disebat dengan pengadun, diletakkan di dalam hidangan penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Suhu ditetapkan pada 180 ° C. Waktu memasak untuk soufflé adalah 30 minit.

Potong stim boleh dibuat dari daging dan ikan. Untuk mematuhi pakar-pakar diet mengesyorkan mengambil pike, hinggap atau pollock, anda boleh menggelongsong. Adalah dinasihatkan untuk memasak dalam periuk perlahan atau dengan peralatan dapur biasa. Untuk ini, produk separuh siap ditempatkan di atas periuk mendidih dalam colander konvensional yang ditutup dengan tudung.

Adalah lebih baik untuk menyediakan pemadat untuk bola bakar sendiri, supaya tidak termasuk komponen yang menyebabkan peningkatan pankreas dari masuk ke dalam komposisinya. Dalam daging yang dicincang dalam penggiling daging, roti direndam dalam susu cair (gandum sahaja, gred pertama atau kedua) dan telur ditambah, sedikit garam. Tidak ada perisa, lada, bawang dan bawang putih. Campuran itu dicambuk, selepas mana bentuk potongan darinya. Mereka perlu disimpan selama beberapa minit sekurang-kurangnya 20 minit, bergantung kepada jenis yang dipilih.

Pakar pemakanan mencadangkan agar tidak membuat bahagian yang besar, pesakit adalah sukar untuk dicerna. Ini akan mewujudkan tekanan tambahan pada pankreas dan melambatkan proses merawat penyakit ini.

Untuk tanjung dan ikan menyajikan hidangan sampingan yang mudah. Untuk persediaan mereka dibenarkan:

  • bijirin (soba, oat, beras, semolina);
  • pasta tanpa sos panas;
  • sayur-sayuran (direbus atau dibakar, kentang tumbuk).

Dalam kes yang kedua, kentang, wortel, bit, zucchini boleh dimasak dalam periuk perlahan, dan kemudian digiling ke dalam kentang tumbuk. Makanan sedemikian tidak akan menyebabkan masalah.

Dalam pankreatitis kronik, ia dibenarkan untuk kadang-kadang memasak ladu malas dengan kentang. Tetapi jangan tambahkan dill dan goreng bawang ke puri.

Pencuci mulut yang berguna

Apabila merawat pancreatitis, diet menyediakan penolakan makanan manis, terutama yang disediakan menggunakan telur. Pesakit dilarang sama dengan kek berlemak, jeli dengan warna buatan, gula-gula, dan produk sejenis lain.

Oleh itu, jika seseorang yang menderita pankreatitis mahu mempunyai gigi manis, dia mesti terlebih dahulu berunding dengan doktornya. Yang terakhir ini akan membuat senarai produk yang bersesuaian sesuai dengan tahap penyakit tertentu.

Untuk menambah makanan, anda boleh membuat kaserol curd manis untuk pesakit (dadih diambil tidak lebih gemuk daripada 9%), puree buah atau jeli. Untuk penyediaan kentang lecek mengambil buah-buahan lembut, sebagai contoh, aprikot atau tembikai.

Buah-buahan dan buah-buahan yang dikupas dengan berhati-hati adalah tanah oleh pengisar sehingga tidak ada bahagian dalam jisim sama sekali.

Apel dan pear boleh meningkatkan keasidan, yang menyebabkan peningkatan pankreas. Oleh itu, lebih baik meninggalkan mereka. Tetapi tembikai atau tembikai boleh dimakan, tetapi dalam bahagian kecil.

Anda boleh memasak untuk jeli yang sakit dari buah-buahan musim ini. Pada umumnya, pencuci mulut disajikan hidangan yang mudah dicerna dan tidak memerlukan usaha pencernaan. Sekiranya pesakit tidak mengalami serangan dan eksaserbasi, maka ia boleh diberi sedikit marshmallow dan marshmallow.

Sekiranya anda tidak boleh membuat buah buahan sendiri, doktor dibenarkan membeli makanan bayi yang sudah siap sedia.

Minuman: apa yang boleh dan tidak boleh

Untuk minum di peringkat pertama penyakit ini, terutamanya semasa proses akutnya, doktor mengesyorkan air mineral bukan berkarbonat. Di peringkat penyakit kronik yang dibenarkan:

  • teh hitam (teh lemah);
  • pengambilan buah segar;
  • merebus rosehips.

Sangat dilarang dengan pankreatitis:

  • mana-mana alkohol;
  • minuman segera (teh sejuk, kopi)
  • minuman berkarbonat (limun, kvass, bir).

Susu keseluruhan tidak disyorkan untuk pesakit pankreatitis. Anda boleh, selepas berunding dengan doktor anda, tambah sedikit susu dicairkan ke beberapa hidangan. Tetapi kefir rendah lemak juga disyorkan untuk digunakan. Doktor menasihatkan untuk menggunakan ryazhenka dan susu masam.

Makanan di pelbagai peringkat penyakit ini

Setelah mempertimbangkan resipi yang disyorkan untuk pankreatitis, kesimpulannya anda perlu mengetahui berapa kali sehari makan harus diambil.

Memandangkan ia adalah makanan yang menimbulkan peningkatan dalam tisu pankreas dan pencabulan fungsi-fungsinya, perlu mengambil perhatian secara serius penyusunan makanan. Bilangan teknik bergantung kepada keadaan pesakit dan tahap penyakit.

Semasa serangan pankreatitis akut, pakar perubatan mencadangkan sepenuhnya pengambilan makanan. Meletakkan selesema pada hipokondrium kiri dan mengambil pil yang menghilangkan kekejangan, pesakit minum air mineral bukan berkarbonat pada siang hari.

Apabila gejala penyakit hilang (kesakitan herpes, mual, muntah, cirit-birit), seseorang yang mengalami pankreatitis dibenarkan memberi makanan ringan. Resipi perlu dilakukan setiap 3-4 jam.

Rejim ini harus diikuti dalam tiga hari pertama selepas serangan akut.

Pada masa ini, lebih baik meninggalkan masakan daging dan makan bubur, kentang tumbuk, roti kering atau keropok kering. Di samping itu, roti diet kering juga dibenarkan. Mereka mudah diserap oleh badan.

Setelah beberapa lama, selepas diperiksa oleh doktor, selang waktu antara makanan boleh ditingkatkan hingga 5-6 kali sehari. Dengan mematuhi diet yang ketat dan memerhatikan selang masa antara makanan, anda boleh berjaya sembuh dari pankreatitis.

Resipi pemakanan untuk pankreatitis

Apabila proses keradangan di pankreas diganggu penghadaman. Ini ditunjukkan oleh intoleransi banyak makanan, gangguan aktiviti usus, keterukan penyakit ketika makan berlebihan atau makan makanan yang menjengkelkan. Oleh itu, hanya dengan bantuan makanan pemakanan anda boleh menormalkan kesihatan anda dan mengelakkan komplikasi. Perhatikan diet pesakit untuk masa yang lama. Oleh itu, pengetahuan tentang resipi untuk makanan diet dengan pankreatitis akan membantu mempelbagaikan makanan melalui makanan yang sihat dan enak.

Prinsip Pancreatitis Diet Terapi

Tujuan pemakanan pankreatitis bergantung kepada bentuk penyakit. Pada hari-hari pertama pergolakan, puasa dan pengambilan air mineral dalam bentuk hangat atau teh lemah ditetapkan. Kemudian anda boleh makan makanan cair yang dilut tanpa gula, garam, minyak dan perasa. Selepas normalisasi keadaan dan peningkatan hasil ujian, diet ini boleh secara beransur-ansur ditambah dengan produk yang diluluskan. Pembinaan menu itu dilakukan mengikut peraturan diet No. 5p menurut Pevzner. Prinsip asas pemakanan:

  • Makanan yang kerap pada waktu tertentu.
  • Mod Minum: air diambil dalam 100 ml daripada makanan, sehingga dua liter sehari. Air tidak berkarbonat alkali disyorkan - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Pemprosesan kulin: mendidih, mengukus, rebus tanpa minyak, memanggang. Ia dilarang untuk goreng. Sekiranya pankreatitis akut, segala-galanya telah dihancurkan dengan sempurna, pada masa akan datang adalah mungkin untuk menyediakan sekeping keseluruhan.
  • Diet menyediakan sekatan lemak haiwan, karbohidrat mudah, sumber utama tenaga adalah protein (60% haiwan dan sayur-sayuran 40%) dan karbohidrat kompleks dari bijirin, roti dan buah.
  • Semua produk baru dimasukkan ke dalam resipi diet dalam bahagian kecil.

Makanan di peringkat akut

Makanan untuk pancreatitis dalam tempoh akut menyediakan mekanikal (pengisaran), kimia (tanpa produk yang menjengkelkan) dan haba (makanan hangat). Hidangan makan enam kali disyorkan, jumlah hidangan ialah 250 gram. Makanan pemakanan untuk pankreatitis termasuk:

  • Daging tanpa lemak, filem, tendon: ayam, arnab, daging lembu, ayam belanda dan daging lembu.
  • Ikan boleh kurus: pike, zander, cod, pollock.
  • Protein telur.
  • Produk tenusu tanpa bahan tambah, gula dan rasa: kefir, yogurt, yogurt, keju kotej.
  • Buckwheat, beras, semolina dan oat. Anda boleh memasak pasta di atas air.
  • Sayuran: hidangan dari zucchini, kentang, kembang kol, labu dan wortel dalam bentuk rebus atau kentang tumbuk.
  • Epal yang dipanggang atau rebus.
  • Roti kering gandum 200 g sehari, keropok.
  • Kompaun buah atau jeli dari buah-buahan kering dan buah-buahan yang manis, air tanpa gas.

Sarapan: oatmeat likat dengan puree labu, compote.
Snek: keju soufflé keju, teh.
Makan tengah hari: sup sayuran dengan soba, bakso arnab, lobak rebus.
Snek: beras kaserol dengan epal.
Makan malam: potong ikan wap dengan kentang tumbuk, jeli.
Untuk malam: susu masam.

Resipi dalam tempoh pembengkakan pankreatitis

Untuk betul mengikuti diet pankreatitis, resipi dalam tempoh akut tidak boleh mengandungi gula, garam dan mentega. Semua produk perlu dimasak dengan baik.

Oatmeal likat dengan puree labu.

  • Satu gelas oat.
  • 2 gelas air.
  • Segelas susu.
  • Labu 300 g.
  1. Tuangkan air di bahagian bawah kuali dan letakkan labu diced. Rebus selama 20 minit.
  2. Rebus air, tuangkan susu dan isi kepingan, masak selama 5 minit lebih banyak daripada yang ditunjukkan pada pakej.
  3. Bubur dan labu melompat melalui pengisar.
  • 250 g keju kotej
  • 2 sudu besar. sudu yogurt.
  • 2 tablet pemanis.
  • Telur tunggal protein.
  1. Larutkan pengganti gula dalam yogurt dan kacau dengan teliti dengan keju kotej.
  2. Pukul protein dan campurkan perlahan-lahan dengan curd.
  3. Masak dalam pengukus selama 20 minit.

Sup sayur dengan soba.

  • 500 ml air.
  • ¼ cawan gandum.
  • 1 keping kentang
  • ½ lobak merah.
  • ¼ zucchini.
  1. Dalam air mendidih, buangkan gandum dan masak selama 10 minit.
  2. Letupan zucchini, kentang dan wortel dan tambah kepada sup. Masak selama 15 minit.
  3. Langkau melalui pengisar.

Nasi beras dengan epal.

  • ½ cawan beras.
  • Segelas air.
  • Epal besar.
  • Protein telur.
  • Pemanis.
  1. Dalam air mendidih, buang nasi dan masak dengan api kecil selama 20 minit.
  2. Potong epal dan rebus dalam sedikit air selama 10 minit, tambah pemanis.
  3. Cambuk protein.
  4. Gabungkan beras, epal dan protein.
  5. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit.

Kek ikan cawan.

  • 300 g polimer fillet.
  • 2 keping roti putih.
  • Protein telur.
  • 30 gram susu.
  1. Rendam roti dalam susu dan lompat melalui penggiling daging atau blender bersama dengan fillet.
  2. Dalam daging cincang menambah telur dan tangan basah untuk membentuk burger.
  3. Masak selama 20 minit.

Makanan untuk pankreatitis kronik

  • krim masam atau krim sehingga 10% lemak 15 g;
  • mentega 5 g atau sayuran - 10;
  • garam 5 g dan gula 30 g sehari;
  • madu 5 g;
  • telur keseluruhan (3 keping setiap minggu).

Pelindapkejutan dan baking tanpa minyak dibenarkan. Makanan tidak boleh mengisar, tetapi juga razvarivat dan potong. Resipi untuk pancreatitis mungkin termasuk hidangan pertama daging atau ikan, tetapi dalam sup sekunder. Adalah lebih baik memasak daging secara berasingan dan menambah sup.

Di peringkat seterusnya, sayur-sayuran segar dan buah-buahan ditambah: wortel, tomato, timun, sayur-sayuran, aprikot manis dan plum. Dikehendaki jenis keju lembut "Adygei." Anda boleh minum jus cair yang baru disiapkan.

Menu di peringkat pankreatitis kronik mungkin seperti berikut:

Sarapan: dumplings lazat dengan yogurt.
Snek: labu rebus dengan epal dan tarikh.
Makan tengah hari: sup ayam dengan vermicelli, bubur soba, zucchini rebus dengan wortel.
Snek: telur hancur dengan kembang kol, memasak.
Makan malam: kaserol ikan dengan kentang.

Resipi pankreatitis kronik

Resipi pemakanan untuk pankreatitis tanpa pengambilan menyarankan menambah produk tenusu, telur, sayur-sayuran dalam kuantiti yang lebih besar, yang meningkatkan rasa dan merangsang selera makan.

Ladu lazat dengan yogurt.

  • 200 g keju kotej.
  • 45 g tepung gandum.
  • 10 g gula.
  • Satu kuning putih dan separuh.
  • 50 gram yogurt.
  1. Curd gulung dengan gula, telur dan tepung.
  2. Gulung ke dalam sosej nipis dan potong.
  3. Rebus dalam air mendidih sehingga ladu terapung.
  4. Apabila berkhidmat, tuangkan yoghurt.

Labu rebus dengan epal dan tarikh.

  • Labu 400 g.
  • 2 epal sederhana.
  • 30 gram tarikh.
  • 50 g air untuk labu dan 30 g untuk kismis.
  1. Labu dipotong menjadi kiub, epal - kepingan.
  2. Rebus selama 10 minit, keluarkan tulang.
  3. Tuangkan air ke dalam periuk, buang labu, epal dan kismis.
  4. Masak selama 20 minit.

Sup ayam dengan mi.

  • ½ payudara ayam.
  • 2 keping kentang
  • 1 keping lobak merah.
  • ¼ cup vermicelli.
  • 1 liter air untuk sup.
  • 1 liter air untuk ayam.
  1. Tempatkan fillet ayam dalam air sejuk, biarkan mendidih dan longkang.
  2. Tuangkan fillet dengan air tawar dan masak selama 30 minit.
  3. Mengisar fillet siap dalam pengisar daging atau dalam pengisar.
  4. Tuangkan kentang irisan dan wortel ke dalam sup air.
  5. Masak selama 15 minit. Kentang dan wortel menguli.
  6. Dalam sup tuangkan vermicelli dan ayam. Masak selama 10 minit.
  7. Apabila berkhidmat, tambah garam, krim masam dan herba.

Omelet dengan kembang kol.

  • Satu telur.
  • 45 g kembang kol.
  • 30 gram susu.
  • 1 g garam.
  1. Rebus kembang kol dan rebus.
  2. Pukul telur dengan susu, garam.
  3. Letakkan kubis ke dalam acuan dan tuangkan campuran telur.
  4. Masak selama 15 minit.

Ikan kaserol dengan kentang.

  • 200 g cod fillet.
  • 350 gram kentang.
  • 1 telur putih dan setengah kuning.
  • 5 g mentega.
  • 40 g susu.
  • 1 g garam.
  1. Rebus cod fillet dan twist melalui penggiling daging, garam dan tambah mentega.
  2. Kupas kentang, rebus mereka dan lipatkan mereka ke dalam penyaring. Puree dan tambah telur dan susu. Bahagikan kepada dua bahagian.
  3. Letakkan kentang, ikan dan bahagian kedua kentang di atas.
  4. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit.

Diet yang tidak betul, pengambilan makanan berlemak dan alkohol semasa pankreatitis membawa kepada kemajuan penyakit dan perkembangan komplikasi seperti kencing manis, kolesteritis dan juga proses tumor.

Bagaimana alkohol mempengaruhi pankreas boleh didapati di dalam video di bawah.

Resipi hidangan lazat dan mudah untuk pankreatitis

Diet untuk pankreatitis adalah asas rawatan. Walaupun pelbagai produk yang terhad, kaedah penyediaan dan resipi mereka untuk pankreatitis boleh agak pelbagai. Makanan pemakanan yang enak dan sihat akan mengurangkan tempoh kekangan bagi mereka yang sakit dan menyediakan badan dengan rehat yang diperlukan.

Ciri Kuasa

Pancreatitis berkembang kerana pencerobohan enzim yang diarahkan ke sel-sel pankreas sendiri, yang membawa kepada nekrosium, dan kemudian kepada nekrosis sel-sel pankreas. Selepas itu, nekrosis fokal menyebabkan distrofi pankreas.

Pancreatitis tidak mempunyai gambaran klinikal yang jelas. Di peringkat akut, pesakit mengalami:

  • sakit perut;
  • mabuk;
  • mual;
  • muntah;
  • kembung perut.

Muntah stereoeipikal tidak membawa kelegaan, apabila dehidrasi latar belakangnya berkembang, keseimbangan garam air terganggu. Terhadap latar belakang pelanggaran pengeluaran insulin, gejala diabetes muncul. Di samping itu, hasil daripada proses keradangan, pankreas meningkat dan dapat memaksa saluran hempedu. Penyakit jaundis mekanikal berkembang, saluran gastrousus terganggu.

Menghadapi latar belakang muntah dan gangguan sistem pencernaan, pengambilan makanan tidak boleh dikatakan praktikal, di samping itu, adalah perlu untuk mengurangkan aktiviti sintetik organ. Oleh itu, rawatan pesakit dengan pancreatitis bermula dengan puasa selama 2-4 hari. Dalam tempoh ini, ia dibenarkan meminum sehingga 2 liter cecair (ia boleh menjadi sup dogrose, teh yang diseduh lemah, air mineral ubat bukan berkarbonat). Kemudian pesakit dipindahkan ke diet yang hemat (menurut komposisi kimia dan kesan mekanik produk). Makanan dikukus atau direbus, kemudian digemari. Konsistensi hidangan mestilah cecair, separa cecair, likat atau separuh likat. Pengambilan kalori setiap hari hendaklah dibahagikan kepada 6-7 majlis.

Diet harian untuk pankreatitis akut hendaklah termasuk:

  • 80 g protein, yang hanya 35% berasal dari haiwan;
  • 60 g lemak;
  • 200 g karbohidrat, yang hanya 15 g gula;
  • 10 g garam.

Kadar harian 1500-1600 kcal, sambil minum 1.5-2 liter cecair.

Dalam pankreatitis kronik sehingga 2800 kcal sehari dibenarkan, komposisi kimia menu lebih luas:

  • 110-120 g protein, di mana 60% berasal dari haiwan;
  • 80 g lemak (20% daripada mereka adalah minyak sayuran);
  • 350-400 g karbohidrat (40 g - gula mudah);
  • 10 g garam.

Dalam pankreatitis kronik, seperti makanan akut yang teruk atau direbus. Pada tahap awal produk diet mesti dibersihkan, memberikan penyerapan nutrien yang lebih baik. Sekiranya penyakit itu ringan atau telah berlalu ke tahap remisi, ia tidak perlu menghapuskan makanan, tetapi konsisten mesti likat atau separuh cecair. Dalam pancreatitis kronik, ia boleh diterima untuk memakan makanan yang dibakar tanpa lemak dan rempah. Makanan perlu panas.

Dari diet harus dikecualikan produk tersebut: merangsang fungsi sekresi kelenjar sistem pencernaan, menyebabkan perut, koleretik.

Pemilihan produk

Apabila hidangan pankreatitis dimasak dalam air atau sup sayur-sayuran. Daging sudah masak, kuah direndam. Sup dan tadahan mestilah berlendir, cair atau berkrim. Untuk penyediaan mereka menggunakan apa-apa bijirin, kecuali gandum. Roti kering dibenarkan, tetapi tidak lebih daripada 50 g. Dalam pankreatitis kronik, 200-220 g roti putih kering dibenarkan.

Resipi untuk pankreatitis pankreas, malangnya, boleh terdiri daripada satu set produk yang terhad.

Daging dan ikan dipilih rendah lemak, selain lemak yang kelihatan, kulit dan tendon terputus. Untuk pesakit dengan pankreatitis pilih daging lembu, ayam, ayam belanda, arnab, ikan - hake, cod, pollock, flounder, mullet, perch, pike, bream. Dari produk ini disediakan:

Pada hari ia dibenarkan makan 2 telur rebus atau telur protein, dikukus.

Susu keseluruhan tidak boleh diterima, tetapi memasak dengan tambahan susu adalah mungkin. Dari produk tenusu boleh dimasukkan ke dalam menu keju hambar, yogurt, yoghurt. Mentega ditambah kepada makanan diet siap dalam jumlah kecil dalam minggu kedua diet.

Sayur-sayuran untuk pesakit dengan pankreatitis digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan, souffles, dan puding. Anda boleh makan:

Pengkomposan, mousses, smoothies, dicairkan dengan air, jeli dan jeli dibuat daripada buah-buahan dan buah-buahan yang tidak berasid atau kering. Epal boleh dibakar.

Minuman adalah teh manis yang lemah, pinggul sup, air mineral, minuman buah, jus, dicairkan dengan air.

Resipi hidangan

Resipi untuk keradangan pankreas, walaupun mereka terdiri daripada satu set produk yang sederhana, tetapi disebabkan pelbagai kaedah penyediaan dan kombinasi mereka, anda boleh mencipta menu yang menarik untuk setiap hari.

Dari senarai produk yang dibenarkan, anda boleh memasak hidangan yang paling mudah:

  • puri sayur;
  • bubur bijirin cecair;
  • sereal, sayuran atau sup lendir.

Tetapi dari produk biasa boleh disediakan dan sesuatu yang lebih rumit. Berikut adalah beberapa contoh hidangan pemakanan lazat dan luar biasa.

Sayuran Soufflé

Dari lobak merah, kembang kol atau zucchini boleh disediakan souffle kukus. Untuk setiap hari, anda boleh memilih soufflé dari sayur-sayuran yang berbeza atau kombinasi mereka sebagai hidangan sampingan.

Ambil souffle sebagai wortel sebagai contoh.

2 sudu besar. puding mentah mentah harus dituangkan dengan air mendidih dan direbus sehingga lembut, longkang air (ia boleh ditinggalkan untuk sup sayur-sayuran). Jisim yang terhasil mesti menjadi keadaan seragam dan sejuk.

Pukul 2 protein ayam ke dalam busa yang kuat bersama-sama dengan 80 g gula, tambah 100 ml susu dan lobak merah. Gosokkan dengan baking sheet dengan lapisan mentega. Campuran yang dihasilkan adalah dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bentuk yang dimasak, yang disiapkan dalam kuali dalam dengan air dan diletakkan di dalam ketuhar selama 30 minit pada 180 ° C.

Daging Soufflé

Diet untuk pankreatitis boleh dipanggil protein-karbohidrat. Sebagai komponen protein, bahagian daging atau ikan yang dikukus dengan mudah, bakso atau bakso dengan hidangan sampingan sayuran atau bijirin boleh dimasukkan dalam diet. Dan anda boleh memasak daging soufflé. Untuk melakukan ini, daging atau ikan mestilah dipasak terlebih dahulu dan tanah dalam pengisar atau penggiling daging. Untuk satu hidangan, anda perlu mengambil 450 g daging tanpa lemak. Anda boleh menggunakan:

  • daging lembu atau babi tanpa lemak;
  • ayam, ayam belanda atau ayam rabung.

200 ml susu, 2 telur mentah, 80 g krim rendah lemak ditambah kepada pasta daging. Jisimnya bercampur-campur dengan sempurna sehingga homogenitas lengkap.

Dalam bentuk yang disediakan, letakkan campuran tersebut. Masak untuk pasangan atau dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 35 minit.

Sup diet

Daripada makanan yang paling biasa mungkin memasak sup makanan yang luar biasa. Salah satu pilihan untuk setiap hari adalah sup sayur tulen. Baginya mengambil 1-2 batang kote bunga, 2 kentang kecil, satu lobak sederhana. Pada peringkat pemulihan, anda boleh menggunakan satu mentol bawang kecil.

Dibahagikan kepada kubis hal berkembang kecil kubis 15 minit direndam dalam air sejuk masin dan dibasuh. Sayur-sayuran yang lain mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub, bawang dibiarkan penuh. Dalam air mendidih (1.5 l) letakkan sayur-sayuran, tambahkan garam. Selepas 15 minit, mentol dikeluarkan. Sayur-sayuran yang lain dibuang, dicincang dengan pengisar dan diletakkan di dalam kuah. Bawa kesediaan. Dalam sup siap, anda boleh menambah 20 g mentega.

Satu lagi variasi sup krim untuk pesakit dengan pankreatitis boleh dianggap sebagai contoh campuran lazat daging dan sayur-sayuran.

Untuk 1 liter air ambil 1 skuasy muda tanpa kulit dan biji, 2 ubi kentang sederhana, 2 sudu besar. l puding mentah mentah, dill sedikit, 1 ayam ayam rebus.

Rebus sayur-sayuran selama 20 minit, kemudian keluarkan dan potong. Letakkan serbuk sayur dalam rebus sekali lagi, masak sehingga mendidih, tambahkan daging dicincang halus, sayur-sayuran dan 10-20 g mentega.

Memasak ladu

Dumplings adalah alternatif kepada bola bakar biasa dan bakso. Sebagai contoh, pertimbangkan ladu ayam. Dihancurkan sehingga licin, 2 ayam ayam mesti dihidangkan dengan teliti. Kepada 2 bahagian daging cincang, anda boleh menambah 1 batang kembang api, keropok putih yang direndam atau 1-2 sudu besar. l semolina. Tambah 1 protein ayam untuk daging cincang. Diet ladu dikukus atau mandi air. Pengukus dijalankan menggunakan dandang berganda, manti-kaskan atau colander logam biasa selama 15 minit. Adalah penting bahawa ladu tidak terapung di dalam air.

Anda boleh memasak quenel pada mandi air - dalam periuk kecil dengan sedikit air, diletakkan dalam periuk besar air mendidih. Dumpling dapat disediakan dari daging, sayuran atau ikan.

Pencuci mulut yang berguna

Sebagai pencuci mulut dan makanan ringan di dalam menu, anda boleh memasukkan mousse curd, di mana ia dibenarkan untuk menambah pisang atau buah berry, kukus sereal atau ladu, epal yang dipanggang, jeli, jelly berry.

Kissel dibuat daripada strawberi atau beri lain disediakan seperti berikut: 300-350 g pengisi berry (tanah di buah beri puri) dan 2 sudu besar. l gula diletakkan dalam air mendidih. Selepas campuran bisul, 1 sudu besar dimasukkan ke dalamnya dalam aliran nipis. l kanji, sebelum bercampur dengan 100 ml air sejuk. Rebus ciuman selama 2-3 minit, sejuk hingga suhu bilik.